Salsa od rajčice - Lagano, ljetno mediteransko jelo

Postoje namirnice koje imaju svoj trenutak u godini, a kolovoz bez sumnje pripada rajčicama. Upravo sada tržnice i OPG-ovi nude njihove najmirisnije, najslađe i najsočnije plodove, one koji ne trebaju mnogo više od kvalitetnog maslinovog ulja, malo bosiljka i prstohvata cvijeta soli da zablistaju u punom sjaju.

Kada temperature prijeđu trideset stupnjeva, rijetko tko želi provoditi sate uz štednjak. Tijelo prirodno traži laganije obroke bogate vodom, vitaminima i antioksidansima, ali dovoljno hranjive da nas drže sitima tijekom dana. Upravo zato ova osvježavajuća pasta sa salsom od svježih rajčica jedan je od onih recepata kojima se iz ljeta u ljeto uvijek vraćamo. Brza je, jednostavna i prepuna okusa koji podsjećaju na Mediteran.

Mediteran na tanjuru

Jedna od najljepših stvari mediteranske kuhinje jest njezina jednostavnost. Umjesto dugih popisa sastojaka, naglasak je uvijek na njihovoj kvaliteti. Zrele rajčice, ekstra djevičansko maslinovo ulje, svježi bosiljak, češnjak i dobra tjestenina stoljećima čine temelje mediteranske i dalmatinske gastronomije.

Zanimljivo je da rajčica u Europi uopće nije autohtona biljka. U 16. stoljeću stigla je iz Južne Amerike, a tek su je mediteranske zemlje pretvorile u jednu od svojih najprepoznatljivijih namirnica. Danas je gotovo nemoguće zamisliti talijansku ili dalmatinsku kuhinju bez nje, a upravo tijekom ljeta pokazuje svoj status kraljice ljetnih okusa.

Osvježavajuća pasta sa salsom od rajčice i bosiljka

Lagana tjestenina poslužena s mirisnom salsom od svježih rajčica, bosiljka, češnjaka i peršina savršen je spoj toplog i hladnog, zbog čega je idealna upravo tijekom najtoplijih dana. Salsa se priprema unaprijed, dok se tjestenina kuha svega nekoliko minuta, pa je cijeli ručak gotov za manje od pola sata.

Sastojci

Za 4 osobe

• 400 g špageta ili linguina
• 600 g potpuno zrelih rajčica, sitno nasjeckanih
• ½ šalice svježeg bosiljka
• 3 režnja češnjaka
• ⅓ šalice svježeg peršina
• ½ manjeg crvenog luka
• 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 čajna žličica cvijeta soli
• svježe mljeveni crni papar

Priprema

1. Najprije pripremite salsu. U većoj zdjeli pomiješajte sitno nasjeckane rajčice, bosiljak, peršin, češnjak i crveni luk. Dodajte maslinovo ulje, cvijet soli i svježe mljeveni papar te sve lagano promiješajte.
2. Ostavite salsu na sobnoj temperaturi najmanje dvadesetak minuta kako bi rajčice pustile sokove, a svi se okusi povezali u bogat, aromatičan umak.
3. U međuvremenu skuhajte tjesteninu u obilno posoljenoj vodi do al dente teksture. Ocijedite je, a po želji kratko isperite hladnom vodom kako biste dobili još osvježavajući rezultat.
4. Toplu ili mlaku tjesteninu prelijte pripremljenom salsom, nježno promiješajte i odmah poslužite uz nekoliko svježih listića bosiljka i još malo kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Mali trik za još više okusa

Najvažniji sastojak ovog recepta nisu ni tjestenina ni bosiljak, nego rajčice. Birajte potpuno zrele sezonske plodove kupljene na tržnici ili iz lokalnog OPG-a, jer upravo one daju prirodnu slatkoću i bogatstvo okusa zbog kojeg ovom jelu gotovo da nisu potrebni nikakvi dodatni začini.

Ako volite malo intenzivnije arome, u salsu možete dodati prstohvat chili pahuljica ili malo naribane limunove korice. Time ćete dobiti još svježiji, ljetni karakter bez narušavanja jednostavnosti recepta.

Ponekad su upravo najjednostavnija jela ona koja najbolje opisuju ljeto. Nekoliko vrhunskih sezonskih namirnica, malo vremena i mnogo mediteranskog karaktera dovoljno je da nastane tanjur kojem ćete se vraćati cijele sezone.

Dobra vijest, ako skuhate veće količine salse od rajčice, možete ju zamrznuti u porcijama, i uživati u okusu domaćih rajčica i tijekom hladnih jesenskih mjeseci.

FOTOGRAFIJE: Pexels, Pinterest